Oktoberkarte 2026 – Restaurant in Oberhaslach

Vorspeisen

• Offene Ravioli mit Pilzen, Creme vom Bauernspeck — 10 €
• Hausgeräucherter Saibling, Rotkohlkompott mit Maronen, eingelegtes Gemüse, Liebstöckel-Emulsion — 12 €
• Froschschenkel in grüner Petersiliencreme, knuspriges Froschschenkelhäppchen — 12 €
• Richelieu-Pastete im Teigmantel, Salatbouquet — 10 €
• Entenfoiegras aus Südwestfrankreich, Chutney der Saison — 17 €

Hauptgerichte

• Hirschrücken à la royale, Zwiebel-Tatin, Saisongemüse, knusprige Kartoffeln — 26 €
• Seeteufelschwanz im Speckmantel, Creme vom gerösteten Butternutkürbis, reduzierte Geflügeljus — 26 €
• Rinderfilet Rossini, glasiertes Saisongemüse, Pommes frites — 29 €
• Kalbshüftkern mit Pfifferlingen, Waldpilzcreme — 25 €
• Jakobsmuschel-Cassolette, Morchel-Vol-au-vent, Tagliolini mit Sepiatinte — 27 €

Käse

• Käseplatte — 8 €

Desserts

• Tarte Tatin neu interpretiert — 8 €
• Konfierter Butternutkürbis, geröstete Haselnüsse und Granny-Smith-Äpfel — 8 €
• Himbeer-Finger mit feinen Feigennoten — 8 €
• Kuchen des Tages mit Eis — 6,50 €
• In Honig pochierte Birne, Tannenknospencreme, Walnuss-Crumble — 9 €
• Eis / Sorbet, 3 Kugeln — 7,50 €